老北京炸酱面

前程无忧 · 发表于 2022-12-14 22:21:56

在网上订购了已经有些日子的香椿，昨天晚上总算是收到了，急忙看了看家里库存的各种食材，收拾出冰箱里收藏的毛豆，赶紧又把干黄豆泡上，准备明天中午吃上一顿有滋有味儿的老北京炸酱面。
按老伴儿的话说，老付哥是用最普通的几样常见菜，做出了美味儿十足的老北京炸酱面！

普通的几样常见菜。

网上订购的香椿。

白玉豆芽菜改成掐菜。

干黄酱一定要用凉白开泄成稀粥状，稍微对一点儿黄豆酱油。因为老伴儿吃不了大油味儿，老付哥炸酱从来就用小里脊肉。

一棵老葱，一块鲜姜，姜切沫，葱切成葱碎，留一点儿葱白碎，葱姜炝锅煸香后放肉，煸炒变色后放入稀释的黄酱和甜面酱，小火煸炒25分钟后放入预留的葱白碎，再煸炒五分钟出锅。（用小里脊肉就要多放点儿花生油）

完成手擀面。

香椿、黄豆、小香芹、掐菜、青豆和大白菜开水焯一下断生。

一切准备就绪…

美味儿十足的老北京炸酱面。

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TNekitbka · 发表于 2022-12-14 22:22:20

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LaWef · 发表于 2022-12-14 22:23:09

我喜欢用五花肉出油更香来自邻友圈APP

TNekitbka · 发表于 2022-12-14 22:23:45

老哥您这仪式感真浓啊，佩服佩服来自邻友圈APP

LaWef · 发表于 2022-12-14 22:24:41

吃好喝好才能抵抗病毒来自邻友圈APP

TNekitbka · 发表于 2022-12-14 22:25:30

食材既丰盛又细致
美味炸酱面来自邻友圈APP

TNekitbka · 发表于 2022-12-14 22:25:42

讲究人来自邻友圈APP

LaWef · 发表于 2022-12-14 22:26:04

美食家哦！来自邻友圈APP

LaWef · 发表于 2022-12-14 22:26:14

嘿！讲究！！真地道来自邻友圈APP

Russellhug · 发表于 2022-12-14 22:26:27

刚到北京的时候，有一种北京打卤面，现在好像没有了来自邻友圈APP

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