深圳人的国庆长假去哪里耍?
这里号称是深圳“小马尔代夫”
有海天一色的美景
也有美味的红烧乳鸽
这些你都去打卡了吗?
壹
《红烧乳鸽制作技艺》
提起红烧乳鸽,它是多少深圳原住民的儿时记忆呢?
在深圳大梅沙,有一家“五谷芳非遗乳鸽”的餐饮店格外受欢迎,据说在高峰时期,每天可以卖出近3000只鸽子。
▲五谷芳非遗乳鸽
看这新鲜出锅的乳鸽,是不是忍不住想立马“开撕”呢?
只要轻轻一撕,油汪汪的肉汁便顺着指尖流下,香味瞬间弥漫整个鼻腔,令人垂涎欲滴。
▲“表皮金黄,外酥里嫩,没人能够拒绝它!”
追溯其历史,“红烧乳鸽”的制作技艺在民国时期之前,就已经从内地传到广东、香港等地,经不断衍变、改进,才形成今天这独具深圳特色的“红烧乳鸽”制作技艺。
袁建东,是“红烧乳鸽”制作技艺第二代传承人。
少年时,从大哥袁志伟那里习得“红烧乳鸽”制作技艺,然而,他并不满足于对“红烧乳鸽”技艺的掌握,而是希望“红烧乳鸽”能够重现往日的光彩。
1998年,袁建东在深圳大梅沙开办了这家“五谷芳非遗乳鸽”餐饮店。
根据袁建东介绍,红烧乳鸽取自出生21-23天的乳鸽,约6两半重,烹饪时经过卤、冲、挂、晾、炸等多道工序,一道美味的红烧乳鸽方可上桌。
那么,这只乳鸽到底有何魅力,能够俘获众多游客的味蕾?其背后还有哪些精彩的历史故事呢?
贰
《传统奶茶制作技艺》
左手一杯奶茶,右手一个鸡蛋仔,似乎成了当下年轻人逛南头古城的标配。
在深圳“十大特色文化街区”之一的南头古城里,有一家老少皆爱的传统港式奶茶,茶香四溢,引得无数人前往打卡,给这快节奏的都市生活增添了一抹韵味。
余庆池,是这项传统奶茶制作技艺的第四代传承人。
凡是到过现场,并且喝过这口奶茶的人都知道,它有一套经典的招牌动作:将装满开水的茶壶举过头顶,玛瑙色的红茶从高处倾泻而下,精准涌进手持过滤袋,浓烈的茶香顷刻四溢。
莫非,这就是它口感醇厚的秘诀?
如今,在这个竞争激烈的大环境下,余庆池的传统奶茶,究竟是如何做到既叫座、又能够做到传承非遗文化的?
本期《深圳非遗》带您品非遗美食,讲文化传承!
小编提醒
● 播出时间:2022年10月1日(周六)晚19:52
● 播出地址:深圳都市频道/壹深圳手机app(观看指引:电视-都市频道-深圳非遗) |