“这碗猪脚饭，我连吃了一个星期”

sanasnoz

2022.4 vol.08

# 为什么，深圳人对猪脚饭吃不腻？#

提到猪脚饭，脑子里浮现的画面是

“柔软的小肥肉”

“醇厚的卤水汁”

“携裹着米饭送进嘴里”

“眯着双眼，口水一咽，双腿发软，多巴胺爆炸”

01 . 深圳特产•隆江猪脚饭

/ 为什么隆江猪脚饭会成为深圳特产？

在深圳，随手一搜就有3600+家隆江猪脚饭店，数量远超沙县小吃和兰州拉面，无论在任何时间、任何场合，它都能快速带来一整天的胶原蛋白。

一碗猪脚饭，才是深圳人真正的精神能量。

/ 为什么每家公司楼下都有家隆江猪脚饭？

要问为什么隆江猪脚饭能占据整个深圳，最根本的原因在于，它物美价廉，方便快捷，一碗不到20块的猪脚饭就能管饱。

江湖上是这样形容它：“在深圳，除了有加不完的班，熬不完的夜，还有吃不完的猪脚饭。”

/ 在隆江猪脚饭面前，不论贫富人人平等

工作日不知道吃啥，选它！月底钱包不够充实，选它！在cbd和科技园的各大写字楼，坐在你旁边一起埋头吃猪脚饭的那位，还可能是年入百万的腾讯人。

陈晓卿老师曾这样形容它：“大潮汕，各种卤水中尤爱隆江猪脚，皮下脂肪丰盈醇厚，大师傅在小火慢炖的锅里，一刻不停地用卤水淋浇，直至油脂尽除，汁味尽入...”

/ 传闻中深圳最好吃的三家猪脚饭

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带大家走进“3家传闻中深圳最好吃的隆江猪脚饭“，无论是赫赫有名的猪脚饭老字号，还是家楼下的猪脚饭小店，猪脚饭，永远是下一碗最好吃。

02 . 鉴•一碗合格的猪脚饭

/ 潮汕本地猪，绵密软糯

潮汕惠来县隆江镇，猪脚饭的发源地，问过几个行业内的老大哥，正儿八经的猪脚饭必须用潮汕本地猪，猪肉质更肥，自带肉香味儿，吃着更有满足感。

/ 老卤水很重要，每家都有秘方

上了年头的老卤水是一碗猪脚饭好吃的关键，有的会放八角草果桂皮等卤料，有的仅仅靠2桶隆江本地酱油便能打遍周边无敌手，光是用这碗卤汁下饭，都得来上3大碗。

/ 三大部位，都是精华

正经猪脚饭店，一般会把猪脚分为3个部位，最前端的部位叫“头圈”，最末端的部位叫“蹄尾”，卖得最好的是“四点”。

去店里用潮汕话点上一份“四点”，老板心情好的话还会给你多加几块肉。

/ 猪脚饭必备搭档，酸菜卷章卤豆腐

猪脚之外，一碗正宗的猪脚饭里，必须配有三两片卷章和一小戳酸菜，一口猪脚，一口酸菜，一口饭，直到单曲循环到整碗猪脚饭结束。

/ 开一家隆江猪脚饭，不一定要是隆江人

怎么定义一家猪脚饭正不正宗，隆江人：“无所谓啦，好吃就行”。甚至你完全不用是一个隆江人，下单淘宝上的隆江猪脚饭开店教程，说不定29元就能发财致富。

03 . 好吃的•3家猪脚饭

❶ “华强北必吃” 华强隆江猪脚饭

点评上是这样形容它：“每次到华强北，都要过来吃碗猪脚饭”，“华强北猪脚饭天花板，乌啦啦来深圳吃过”，看着店门口堆满外卖小哥，你能忍住不去试试？

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呐，招牌就是猪脚饭咯，猪脚卤到油光发亮，还会在线表演弹跳，浇上辣酱包上酸菜往嘴里送，biubiubiu，瞬间打通任督二脉。

『华强隆江猪脚饭』
营业时间：11:00-21:00
地址：福田区中航路振华路100-15号

❷ “本地人都排队” 林尧隆江猪脚饭店

如果你问我在深圳最爱哪家隆江猪脚饭，首选它，这是一家从爷爷辈传过来的家庭式餐馆，想吃四点，不赶早一定吃不上。

筷子一夹，骨肉分离，就知道这块猪脚卤到位了，香气从肉里往外渗，越嚼越香，酸菜中和了猪脚的油腻，嗯，挑不出半点毛病。

『林尧隆江猪脚饭』
营业时间：11:00-20:00
地址：罗湖区东门街道立新路新风花园N143号

❸ “方便快划算” 公司楼下猪脚饭

说到最方便吃的猪脚饭，永远在家/公司楼下，不知道吃啥，可以连续一周打包楼下的猪脚饭， 手脚麻利的师傅十多秒就能出一碗，比叫外卖还快。

『公司楼下猪脚饭』
营业时间：每家营业时间不同，根据自家公司楼下而定
地址：公司楼下

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“饭点刚到，猪脚饭店里又满座了”

“最常去的那一家还是那个味道，价格也没变”

“抹去嘴边的油，猪脚饭，永远是这个城市最易得的满足”

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