救命！烧焦的丑鱼，我刚开始排号就卖完了？

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“瞬间售空的川菜！”

深圳少有的味道

黑暗烧椒 | 超大份 | 每日限量 | 7.8折吃

.....



集结成都名厨





为了做好这一道菜，这家店不惜从成都“宽窄巷子”名店请来名厨，冯师傅，从业13年，擅长创新，一手【烧椒】味型川菜做的炉火纯青，加上之前名厨税科，可以说【天团】阵容了。

· “产地空运”，好厨配好料·



连同从成都一起坐飞机来的，还有各种我叫不上名字的辣椒，店里一坛坛泡菜，都是师傅们自己腌制的，连炒菜用的【菜籽油】都是自己榨的。



烧椒？还是要烧焦？







“烧椒味型”

冯主厨带到深圳的，是一手独特的【烧椒味型】，把新鲜辣椒洗净后，放入炭火上烧至表面焦糊起泡呈虎皮状，在深圳听过这个味型的都很少，别说做了，烧过的辣椒带着独特的焦香味，调味剁碎之后能让水产鲜上加鲜。

· 「 最！矫情 」的鱼 ·



“翘壳”

“翘壳”生长于四川，因为嘴巴上翘而得名，很少有餐馆能做，是因为这种鱼【过于矫情】！对水质要求很高，运输也困难，环境稍微的变化，就不容易存活。但，因为肉白细嫩，在四川有“鱼中扛把子”之称，所以大厨点名要它！

· 最考验「基本功」的菜 ·







“功底”

刀工，火候，蒸煮，每一个环节都在考验主厨的基本功，做这道菜的时候冯主厨从不让人插手，熟练的处理鱼，各个步骤掌握的刚刚好，才能对得起这难得的食材！出蒸箱的时候，冯师傅总是很严肃，小心翼翼，让鲜嫩的鱼肉保持最佳状态，

· 配料！用掉一斤半·





“配料”

大量的配料在烹饪过程中都会被扔掉，它们的作用只为衬托这条鱼，让他去除腥味的同时，提鲜入味，光辣椒就用掉一斤半，更别说在烹饪过程中的其他配菜了，出菜前，淋上自己榨的热油，整个厨房瞬间香的让人流口水，主厨这时才放松表情，有了笑脸。

· 不是饥饿营销，真的少 ·



❶ 一共就订到10条，个头不够退回去3条

❷每一条，都至少两斤重！还为它定制了专门的盘子

· 少有的肉又厚又嫩的鱼 ·





第一次吃这种做法，辣度居然是可以接受的，烧椒作为酱汁淋在鱼上，居然也能瞬间入味，入口咸鲜带火辣，体型大的鱼一般肉都硬,这个完全不会，超嫩，汁水鲜美！

· 烧椒 No.2 ：烧椒豆花墨鱼仔 ·

¥98/份



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烧椒的做法还有这一道【小磨豆花.烧椒墨鱼仔】

想尝试这个味型的，这也是不错的选择

石磨豆花豆香味道很浓郁，小墨鱼也入味弹牙～

· 太太太太下饭了！ ·







烧椒的味道真的很下饭

拌过的米饭味道很足，晶莹剔透～



连点一桌菜，0 踩雷

· 黄辣丁(麻辣/水煮） ·

¥158/份



在四川方言中“嘎牙子”的鱼，体小，无骨无刺也很容易入味，是川菜里面最经典的河鲜，豆腐打底，师傅一块块，手工掰开，是最传统的做法～





这次点的是水煮做法，汤底加了酸菜非常开胃，红油清亮！鱼肉脱骨！

分量大的足三个人吃的饱饱的！

· 分子料理版辣子鸡 ·

¥78/份





辣子鸡的PLUS版，除了传统辣子鸡的咸鲜过瘾，冯大厨把川菜和“分子料理”结合，上桌之后以为放了三个生鸡蛋，但【蛋黄】其实是会爆汁的芒果果泥珠。

· 元老级招牌：韭香苕子粉 ·

¥58/份





满锅都是鲜嫩的韭菜碎和腩肉末，石锅搅拌收汁。锅都是浓郁的韭香和酱香，四川红皮白心番薯手工做的老粉条，散发自然薯香，口感滑软有嚼劲！挂满酱汁，绝了！

· 解辣神器：五彩冰粉 ·

¥16/份





加了蝶豆花的冰粉是自然的蓝色，椰奶调味，小料足够丰富！给满嘴热辣降温，两个字：巴适！

· 80+菜品，谁都能找到自己的那道 ·

鱼

香

肉

丝





茉

莉

鸡

豆

花

鸡

头

米

小

嫩

豆



从小炒到汤品，从河鲜到素菜，再到甜品，这里几乎照顾到各个口味的人，吃不惯“热辣川菜”的人可以在这里找到清淡的【汤品】，连“健身星人”都能在这里点到不打破饮食计划的【沙拉】！一桌上齐，都有自己能吃的东西，聚餐就从此不再尴尬了！



啷个是茶馆？

啷个说酱菜店哦？



No 1.“刚开的时候，总有人问，哎！你们家茶馆卖什么茶哦！”

No 2.“装修之后，倒是没人问我们是不是茶楼了，直接有人进店问酸菜好多钱一斤”！

No 3.“问个铲铲哦！问的我脑壳子疼！”

· 随手出片的环境 ·







· 海岸城最难订“包厢” ·



巽XUN . 视觉包厢





大多数在海岸城的馆子都少有包厢，但巽XUN有！而且满满新中式的设计，私密性和环境都是一流的！所以每天到基本全都订满！拍摄的时候还不断有人打电话问“包厢还有么！”

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进门的时候

对门口的“思乐冰”爱理不理

一份辣子鸡下去

大概喝了6杯吧

嗝~

幸福的夏天~

部落福利

全场菜品7.8折吃

5月13日 ~ 5月19日

「深圳美食部落」粉丝

出示本文

可获得以上福利

*包厢不参与活动

*不与其他优惠同时享用

* 折扣仅限菜品使用，不含茶位及酒水

* 活动最终解释权归商家所有





人均

168元（折前）

0755-86962477

地址

南山区海德三道天利名城购物中心C座3楼

点击蓝字可直接导航

交通方式

地铁2/11号线 后海站E2出口

营业时间

周一至周日

上午 11：00 -14：00

下午 17：00 - 22：00

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哎，看着很无语

风梦竹

顶一下

涛涛爱诺诺1

学习了

鹰7

哎，看着很无语

红色枪骑兵

很有道理

谢悛壕

说的跟真的一样

@Xizi_q1I8lIyU

学到了，哈哈

@Xizi_8UpLlrGS

学习了

奇妙的活力青春

哎，看着很无语