#食不可挡#解馋吃辣椒～川菜水煮菜系

luo1995 · 发表于 2021-2-26 20:35:57

川菜的水煮菜系从宋朝就开始由水煮牛肉的形式出现了。经过几百年的历史，现在已经发展到水煮牛肉、水煮肉片、水煮鱼、水煮牛蛙等等经典的四川水煮菜系。水煮菜烹饪方法并不难，家庭制作如果您选择了正宗、对路的四川调料，那么这道水煮菜您就成功了一多半了……

发贴主图只能九张，重点发水煮菜系的鼻祖【水煮牛肉】吧，上好的牛里脊加入黑胡椒、盐、生抽、老抽、一丢丢小苏打、葱姜水、淀粉抓均、上浆，倒入少许食用油把肉封住，放入冰箱冷藏半个小时即可拿出做菜～虾仁、牛肉上浆放入冰箱冷藏再炒制是为了让上过浆的虾、肉在烹饪时不脱浆，口感嫩滑。

准备配菜～青笋、黄豆芽、青蒜

配菜入锅加“毛毛盐”炒至断生～打碗底

四川娟城郫县豆瓣酱＋美乐香辣酱炒汤头

加入川菜的灵魂产于四川雅安的“汉源花椒”从唐代就是贡品，因此又名“贡椒”这种花椒香味浓郁、麻香爽口，是炒正宗川菜必备的调料。

重庆石柱辣椒香辣十足、油分大，粉碎成碎辣椒片状，用做水煮菜系最后的一步泼油时的辣椒片最适合。

水煮菜系的“鼻祖”水煮牛肉完成

和水煮牛肉做法类似的“三椒水煮鱼”～只是多加入了青麻椒

由水煮菜系演变而成的“重庆金汤肥牛”
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啊钧 · 发表于 2021-2-26 20:36:53

馋人来自邻友圈APP

luo1995 · 发表于 2021-2-26 20:37:46

色香味俱全，真馋人来自邻友圈APP

lily8899 · 发表于 2021-2-26 20:37:56

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1640779252 · 发表于 2021-2-26 20:38:52

感谢来自邻友圈APP

落雨大了 · 发表于 2021-2-26 20:39:03

京兆一顽童发表于 2021-2-26 16:12
馋人

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明天要不要 · 发表于 2021-2-26 20:39:23

牵手看夕阳^_^ 发表于 2021-2-26 17:16
色香味俱全，真馋人

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随风而趣 · 发表于 2021-2-26 20:40:18

京味儿发表于 2021-2-26 17:20
感谢您的支持

元宵节快乐来自邻友圈APP

归来吧未来 · 发表于 2021-2-26 20:40:53

介绍得很全面，普及了饮食知识！来自邻友圈APP

陈筱捷 · 发表于 2021-2-26 20:41:20

然后我咽了下口水来自邻友圈APP

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