还有一个月时间，就是除夕夜了，时间过的飞快， 又到了放假歇工的时间，远在他乡的家人回来了，一家人围坐在一起， 有说有笑，边吃边聊，阖家团圆，共享天伦之乐。

这个时候最需要一桌丰盛的饭菜了，当然越丰盛越好，鸡鸭鱼肉，海鲜蟹虾，猪牛羊肉，荤素搭配，最好再来一盘红烧肉，寓意新的一年“红红火火”，年夜饭是一年之中最重要的一顿饭，展现了家人的凝聚力。

每年的年夜饭，我家都会准备几道蒸菜，鲜嫩可口，原汁原味，寓意也非常美好，新的一年“蒸蒸日上”，工作事业更加顺利。

一、南瓜蒸排骨

①、简单调一个料汁，碗中加入蒜末，淋入热油激发出香味，调味放适量的生抽、白糖、蚝油、食盐，搅拌均匀。

②、另外准备300克新鲜的排骨，浸泡血水，冲洗干净，淋入料汁，倒入一小撮玉米淀粉，抓拌均匀，腌制一会儿入味。

③、准备一个平盘，把南瓜洗净切片，均匀的摆放在周边，最中间放腌好的排骨，如果有剩余料汁，也一起倒进来。

④、开水上锅，把盘子放入笼屉中，用中大火蒸半个小时，关火焖一会即可上桌，软嫩多汁，味道相当不错。

二、虾仁蒸蛋

①、准备8-10个大虾，剪掉胡须，在二三节处挑出虾线，放入碗中，加入少许的料酒、食盐、白花椒粉，抓拌均匀，腌制一会儿，去腥入味，这么做处理虾仁没腥味。

②、准备一个深盘，把鱼子豆腐切段，均匀的码放整齐，3个鸡蛋搅散，沿着盘边淋入鸡蛋液，蛋液过滤一下，口感更嫩。

③、要分两次蒸，大火烧开，先把鸡蛋液和玉子豆腐，放入笼屉中，隔水蒸8分钟左右，接着放入虾仁、黄瓜，再继续蒸3分钟，全程中大火，等时间到了马上关火。

④、等时间到了，小心翼翼的端出来，避免烫伤，上桌淋入蒸鱼豉油，即可开吃，口感嫩滑，营养丰富，营养又滋补。

三、清蒸鲈鱼

①、准备一条鲜活的鲈鱼， 让商家帮忙处理一下，包括黑膜、鱼腥线都弄一下，这是腥味的主要来源。

②、回来之后， 先把鲈鱼冲洗干净，里外多多冲洗几遍，用纸巾擦干水分，打上花刀，放姜片、料酒，腌制一会儿，去腥入味。

③、开水上锅，把鱼放入笼屉中，一斤重的鱼蒸9分钟，一斤半重蒸12分钟，具体时间，可根据鱼身大小，自行调整。

4、等时间到了，把鱼端出来，放入葱段，淋入热油激发出香味，淋入少许的蒸鱼豉油，即可上桌开吃，鲜嫩营养。

四、蒜蓉粉丝蒸虾

①、准备20条大虾，剪掉胡须，在二三节处挑出虾线，冲洗干净，用剪刀把肚子剪开，露出里面的虾肉。

②、炒一个蒜蓉酱，起锅烧油，油热倒入蒜末，爆出香味，关火后调味，放入适量的生抽、蚝油、食盐、白糖、芝麻香油和蒸鱼豉油，搅拌均匀，蒜蓉酱就制作完成了。

③、粉丝泡软泡胀，铺在盘子底部，上面放处理干净的虾仁，再把做好的蒜蓉酱舀入到上面，蒜蓉填充虾肚，一定要均匀。

④、开水上锅，大火蒸10分钟，太久肉就老了，影响口感，撒入一些葱花，再淋入热油激发出香味，即可上桌，蒜香鲜美。